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Buenos Aires, Argentina

Paso a paso: cómo hacer un huevo de Pascua

El chef francés Jérôme Mathe nos enseña a preparar este infaltable de chocolate en la mesa del domingo de Pascuas.

 

 

Según explica Jérôme Mathe, para comenzar es necesario realizar un templado del chocolate por sembrado. Esto es: derretir el 60% del total del chocolate a baño maría en un bol de acero, revolviendo continuamente hasta llegar a una temperatura de entre 52 y 55 grados.

 

Una vez derretido, agregar el 40% restante picado en dos veces, revolviendo hasta que se derrita y se incorpore y, de esta manera, baje la temperatura a 32 grados.