Prix de Baron B - Édition Cuisine: ¿Cómo participar?
El premio reconoce anualmente proyectos gastronómicos integrales que estén generando un cambio en su entorno y haciendo un aporte a la gastronomía argentina. Todos los detalles.
Hasta el 21 de mayo, cocineros de todo el país podrán postularse al Prix de Baron B - Édition Cuisine, la propuesta de Baron B que busca destacar los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y su visión transformadora.
Mientras que el año pasado Patricia Courtois -chef en la Hostería Rincón del Socorro de Esteros del Iberá- se alzó con el premio mayor, esta segunda edición se presenta con algunos cambios: por un lado, el pescado fue la proteína elegida y además se suman Mitsuharu “Micha” Tsumura y Marina Beltrame como integrantes del jurado.
La iniciativa -que fue declarada Interés Turístico Nacional por la Secretaría de Turismo de la Nación- busca reconocer anualmente las historias de los chefs que están proponiendo una mirada innovadora, dándole valor a la gastronomía nacional y modificando su entorno.
Este año, la proteína elegida deberá ser un pescado de río, mar, lago o laguna
El Premio contempla un corcho bañado en oro tallado por el orfebre argentino Juan Carlos Pallarols. Además, el ganador viajará a Francia del domingo 26 de septiembre al domingo 6 de octubre para participar en un curso de alta gastronomía en la escuela Lenôtre, tendrá un encuentro con Mauro Colagreco en su restaurante Mirazur (Menton), culminará su experiencia recorriendo la región de la Champagne. ¿Qué más? También habrá una distinción económica de $200.000 para el ganador y de $120.000 para los dos semifinalistas.
El premio contará con las siguientes etapas:
1. Convocatoria y postulaciones: desde el 12 de marzo al 21 de mayo en www.prixbaronbcuisine.com.ar
2. Anuncio de los tres proyectos finalistas: 31 de mayo
3. Evento final y anuncio del ganador del “Prix de Baron B - Édition Cuisine 2019”: 11 de julio
EL JURADO
Por un lado, continúan Martín Molteni, chef y propietario de Pura Tierra y pionero en la gastronomía autóctona de alta gama; y Mauro Colagreco, quien recientemente se convirtió en el primer cocinero extranjero en obtener tres estrellas Michelin, sumando un nuevo hito a su destacada carrera.
Los dos nuevos jurados son el reconocido chef peruano Mitsuharu “Micha” Tsumura, embajador mundial de la cocina nikkei y a cargo de Maido –elegido dos años de manera consecutiva como el mejor restaurante de Latinoamérica y ubicado entre los 10 mejores restaurantes del mundo-; y Marina Beltrame, primera Sommelier de Argentina, fundadora y directora de la Escuela Argentina de Sommeliers.
COMO PARTICIPAR
Al tratarse de un premio nacional, pueden participar todas las personas vinculadas al mundo de la gastronomía que cuenten con un mínimo de 5 años de experiencia en la actividad: desde chefs ejecutivos, chefs propietarios, chefs de partida, y cocineros de hoteles, restaurantes, clubes, catering o escuelas.
Cada participante deberá enviar una carta de intención explicando por qué considera que su proyecto es transformador, inspirador y contribuye al desarrollo del oficio de la cocina y el medio en la Argentina. Cada candidato deberá acompañar esa carta con una receta elaborada a base de una proteína.
Patricia Courtois chef en la Hostería Rincón del Socorro de Esteros del
Iberá, fue la ganadora del 2018
Este año la proteína elegida deberá ser un pescado de río, mar, lago o laguna del territorio argentino; y tendrá que ser acompañado por tres guarniciones y hasta dos salsas. A través de este plato, el concursante podrá sintetizar su proyecto ya que deberá estar acorde a la filosofía del mismo y mostrar productos locales.
Además, el chef deberá maridar su plato con una de las tres variedades de Baron B: Extra Brut, Rosé o Brut Nature explicando por qué cree que es la mejor elección.
