Dos recetas con sabor a infancia

El equipo de Vinotinto Cocina Andante compartió con InfoGourmet dos recetas que apelan al recuerdo de los platos de nuestra infancia pero con un toque personal, joven y diferente.

Para solucionar el menú de cada día pero sin resignar sabores, el equipo de Vinotinto Cocina Andante –un cálido espacio ubicado en la esquina de Julián Álvarez y El Salvador– nos trae dos recetas que expresan lo mejor de su propuesta de “comfort food”. Tomá nota.

ALBONDIGAS AL CURRY CON PURÉ RUSTICO

Ingredientes (rinde 4 porciones):

• Carne picada, 1 kilo

• Polvo de 5 especias, 1 cucharada

• Sal y pimienta c/n

• Tomate triturado, 1 lata de 250 gramos

• Ajo, 3 dientes

• Jengibre, 30 gramos

• Curry, 3 cucharadas

• Cilantro, ½ atado

• Aceite, 4 cucharadas

Para el puré:

• Papa blanca, 1 kilo

• Leche, 2 tazas

• Manteca, 200 gramos

• Sal y pimienta, c/n

• Nuez moscada, c/n

Preparación:

1. Condimentar la carne picada con polvo de 5 especias, sal y pimienta y hacer bolitas de 60 gramos. Sellar las bolitas por todos sus lados en una sartén con aceite, reservar.

2. Cortar el ajo, jengibre y cilantro bien chiquitito y mezclar con el polvo de curry y aceite, reservar.

3. Procesar los tomates y agregar la mezcla del curry. Colocar las bolitas en una placa alta para horno y colocar la salsa, tapar con papel aluminio y poner en el horno por 1 hora.

4. Para el puré de papa, lavar bien las papas y cortarlas en cuadritos sin eliminar la cascara, colocar en una olla con agua caliente y una taza de leche y cocinar hasta que estén blandas. Pisar las papas, batir bien e ir colocando la manteca y leche mientras se revuelve, por último condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

5. Servir el puré de papas como base y en el centro colocar las albóndigas. Se puede decorar con granada.

BONDIOLA BRASEADA CON HINOJOS