Buñuelos de espinaca y kale
Diego Hernández Olave, chef de Enero, nos comparte el paso a paso de esta receta ideal para los #ViernesSinCarne.
BUÑUELOS DE ESPINACA Y KALE
Ingredientes (rinde 4 porciones):
Espinaca, 300 gr
Kale, 150 gr
Cebolla, 400 gr
Ajo, 1 cabeza
Huevo de campo, 3 unidades
Leche, 50 ml
Harina 0000, 250 gr
Maicena, 50 gr
Ají molido o cayena, ½ cucharadita
Polvo de hornear, 10 gr
Sal, 7 gr
Procedimiento:
Cortar la cebolla en juliana y saltear a fuego lento durante 40 minutos hasta caramelizar y que quede bien dulce. Reservar.
Envolver el ajo en papel aluminio con algo de aceite y cocinar en horno bajo hasta que estén bien tiernos los dientes. Reservar.
Cortar las hojas de espinaca y kale a cuchillo finamente.
Batir los huevos en un bol y en este incorporar las hojas, el ajo, las cebollas caramelizadas y el resto de los ingredientes, hasta obtener una consistencia pastosa. No debe quedar líquida.
Con una cuchara, formar bolas con la masa (del tamaño deseado) y colocar en una sartén con aceite caliente.
#TipdelChef: A la hora de cocinar, el aceite debe estar a fuego medio, controlado, para que no se quemen los buñuelos. Una vez dorados retirar de la sartén y usar papel de cocina para el exceso de aceite. Estos buñuelos son ideales para disfrutar con salsa alioli.
