Buñuelos de espinaca y kale

Diego Hernández Olave, chef de Enero, nos comparte el paso a paso de esta receta ideal para los #ViernesSinCarne.

BUÑUELOS DE ESPINACA Y KALE

Ingredientes (rinde 4 porciones):

• Espinaca, 300 gr

• Kale, 150 gr

• Cebolla, 400 gr

• Ajo, 1 cabeza

• Huevo de campo, 3 unidades

• Leche, 50 ml

• Harina 0000, 250 gr

• Maicena, 50 gr

• Ají molido o cayena, ½ cucharadita

• Polvo de hornear, 10 gr

• Sal, 7 gr

Procedimiento:

1. Cortar la cebolla en juliana y saltear a fuego lento durante 40 minutos hasta caramelizar y que quede bien dulce. Reservar.

2. Envolver el ajo en papel aluminio con algo de aceite y cocinar en horno bajo hasta que estén bien tiernos los dientes. Reservar.

3. Cortar las hojas de espinaca y kale a cuchillo finamente.

4. Batir los huevos en un bol y en este incorporar las hojas, el ajo, las cebollas caramelizadas y el resto de los ingredientes, hasta obtener una consistencia pastosa. No debe quedar líquida.

5. Con una cuchara, formar bolas con la masa (del tamaño deseado) y colocar en una sartén con aceite caliente.

#TipdelChef: A la hora de cocinar, el aceite debe estar a fuego medio, controlado, para que no se quemen los buñuelos. Una vez dorados retirar de la sartén y usar papel de cocina para el exceso de aceite. Estos buñuelos son ideales para disfrutar con salsa alioli.