Cómo hacer alfajores de maicena caseros: receta fácil y tradicional

Suaves, rellenos de dulce de leche y con coco rallado en los bordes, los alfajores de maicena son un clásico argentino que nunca pasa de moda. El paso a paso.

Hay comidas que no necesitan presentación, y los alfajores de maicena son uno de ellos. Presentes en cumpleaños, meriendas familiares y mesas dulces de todo tipo, son un símbolo de la pastelería criolla que sigue vigente en cada hogar argentino.

Lo mejor es que se pueden hacer en casa con pocos ingredientes y sin complicaciones. Con esta receta salen alfajores bien tiernos, rellenos con mucho dulce de leche repostero y con ese toque de coco que no puede faltar. ¡Tomá nota!

Ingredientes:

(rinde 20 alfajores)

• 200 g de manteca

• 150 g de azúcar

• 3 yemas

• 1 huevo

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Ralladura de 1 limón

• 200 g de harina 0000

• 300 g de maicena

• 1 cucharadita de polvo de hornear

• 500 g de dulce de leche repostero

• Coco rallado, cantidad necesaria

Paso a paso

1. Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar las yemas, el huevo, la esencia de vainilla y la ralladura de limón.

2. Tamizar la harina, la maicena y el polvo de hornear. Incorporar de a poco a la mezcla anterior hasta formar una masa tierna.

3. Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta 0,5 cm de espesor y cortar tapitas con un cortante redondo.

4. Colocar en una placa para horno sin enmantecar y cocinar a 160°C durante 10 a 12 minutos. No deben dorarse.

5. Una vez frías, rellenar con dulce de leche, unir las tapitas y pasar los bordes por coco rallado.

¿Por qué son tan populares los alfajores de maicena en Argentina?

Además de ser fáciles de hacer y rendidores, los alfajores de maicena son parte de la memoria afectiva de los argentinos. Se venden en panaderías, ferias y hasta en estaciones de servicio, pero los caseros tienen otro sabor. En resumen, una receta que sigue pasando de generación en generación.