Pan casero integral, por Juan Manuel Herrera

Te compartimos la receta del maestro panadero Juan Manuel Herrera para hacer tu propio pan casero integral en casa.

PAN CASERO INTEGRAL

Ingredientes:

• Agua, 250 c.c.

• Harina, 300 Gramos

• Levadura fresca, 25 Gramos

• Salvado Grueso, 200 Gramos

Preparación:

1. Mezclar harina, salvado, sal y realizar una corona.

2. Ubicar en el centro levadura desgranada y agua.

3. Trabajar con las manos uniendo harina de a poco hasta que comience a tomar la masa y seguir amasando con las manos hasta formar un bollo.

4. Dejar descansar por 30 minutos tapado.

5. Desgasificar y cortar piezas del tamaño deseado (aproximadamente 500 gramos).

6. Dar forma de pan de campo a los panes y dejar levar por 1 hora.

7. Hacer cortes sobre la superficie del pan y hornear a 170°C por 30 minutos.