Pan casero integral, por Juan Manuel Herrera
Te compartimos la receta del maestro panadero Juan Manuel Herrera para hacer tu propio pan casero integral en casa.
PAN CASERO INTEGRAL
Ingredientes:
Agua, 250 c.c.
Harina, 300 Gramos
Levadura fresca, 25 Gramos
Salvado Grueso, 200 Gramos
Preparación:
Mezclar harina, salvado, sal y realizar una corona.
Ubicar en el centro levadura desgranada y agua.
Trabajar con las manos uniendo harina de a poco hasta que comience a tomar la masa y seguir amasando con las manos hasta formar un bollo.
Dejar descansar por 30 minutos tapado.
Desgasificar y cortar piezas del tamaño deseado (aproximadamente 500 gramos).
Dar forma de pan de campo a los panes y dejar levar por 1 hora.
Hacer cortes sobre la superficie del pan y hornear a 170°C por 30 minutos.
