S.Pellegrino Young Chef Academy 2026/2027: quién es el chef que representará a la Argentina en la Final Regional

Santiago Pereyra tiene 29 años, es parte del equipo de cocina de Crizia y fue seleccionado como uno de los 15 jóvenes cocineros de Latinoamérica y el Caribe que competirán en Ciudad de Panamá.

S.Pellegrino Young Chef Academy anunció a los 15 jóvenes chefs seleccionados para participar de la Final Regional de Latinoamérica y el Caribe de la Competition 2026/2027. Entre ellos se encuentra Santiago Gastón Pereyra, cocinero argentino de 29 años, quien representará al país en la competencia que se realizará del 27 al 30 de septiembre en Ciudad de Panamá.

El 29 de septiembre, Pereyra y los demás finalistas presentarán sus platos insignia en la Universidad Interamericana de Panamá ante un jurado integrado por cinco referentes de la gastronomía latinoamericana. El ganador regional representará a Latinoamérica y el Caribe en la Grand Finale de Milán 2027, donde competirá junto con los jóvenes chefs seleccionados en las demás regiones del mundo.

Los participantes fueron elegidos luego de un proceso de evaluación realizado por ALMA, la Escuela Internacional de Cocina Italiana. Cada postulación fue analizada de acuerdo con tres criterios fundamentales: habilidad técnica, creatividad y una sólida visión personal sobre el poder transformador de la gastronomía.

“La selección de Santiago es una gran noticia y una muestra del talento y la identidad que existe en las nuevas generaciones de cocineros del país. Nos entusiasma acompañarlo en este camino hacia Panamá, donde podrá defender su plato ante referentes de la gastronomía latinoamericana y continuar proyectando su trabajo y su mirada a nivel internacional”, señaló Lucía Pérez Hilero, Brand Manager de S.Pellegrino & Acqua Panna en Argentina, tras revelarse la lista de finalistas.

“El plato de Santiago reúne memoria, producto y una mirada personal sobre nuestra cocina, valores que están en el corazón de S.Pellegrino Young Chef Academy”, Lucía Pérez Hilero, Brand Manager de S.Pellegrino & Acqua Panna en Argentina.

Una historia familiar atravesada por el mar argentino

Santiago Pereyra se desempeña como chef de partie en Crizia, restaurante porteño ubicado en el puesto 40 de Latin America’s 50 Best Restaurants 2025 y que este año renovó su estrella Michelin. En Panamá presentará “La herencia y el mar argentino”, el plato con el que se postuló a la competencia, que une sus raíces italianas, las memorias de su infancia y el universo marino con el que trabaja actualmente. De cara a la Final Regional, estará acompañado por Gabriel Oggero como mentor.

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“Mi abuela y mi mamá fueron quienes me enseñaron a hacer pasta, mientras que el consomé de puchero me lleva a esos lunes al mediodía en casa de mis abuelos. Quise recuperar esa tradición desde una mirada contemporánea y trasladarla a los productos del mar”, explica. Para la propuesta eligió róbalo patagónico, “un pescado auténtico de la Patagonia, capturado mediante una pesca profundamente artesanal”.

A través de fermentaciones y técnicas contemporáneas, el chef busca conectar esas tradiciones con la experiencia adquirida a lo largo de su carrera, reinterpretarlas desde una mirada personal y proyectarlas hacia el futuro.

La herencia y el mar argentino, el plato insignia de Santiago Pereyra. “En esta competencia internacional quiero mostrar la inmensidad y el valor del mar argentino, la diversidad de productos que nace de sus kilómetros de costa y el enorme potencial que todavía permanece poco explorado”, señala.