Ensaladas de verano con frutas y verduras: 2 recetas fáciles

En InfoGourmet te compartimos dos recetas que combinan frutas, verduras y sabores intensos, ideales para combatir el calor con platos llenos de color.

Con la llegada del verano, las ensaladas se vuelven protagonistas en la mesa: prácticas, nutritivas y perfectas para resolver almuerzos o cenas sin pasar horas en la cocina. En InfoGourmet te compartimos dos recetas que combinan frutas, verduras y sabores intensos, ideales para combatir el calor con platos llenos de color.

1. Ensalada mediterránea de tomate, pepino y queso feta

Una ensalada clásica del verano que combina la frescura del tomate y el pepino con el toque salado del queso feta y el aroma de las hierbas frescas. Funciona muy bien como entrada o como acompañamiento de carnes y pescados.

Ingredientes (4 porciones)

• 2 tomates grandes maduros

• 1 pepino

• ½ taza de queso feta desmenuzado

• ¼ taza de aceitunas negras o verdes (opcional)

• Hojas de albahaca fresca

• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

• 1 cucharada de vinagre balsámico o jugo de limón

• Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

1. Lavar y cortar los tomates en cubos medianos.

2. Pelar el pepino y cortarlo en rodajas o en cubos.

3. Colocar todo en un bowl y sumar el queso feta y las aceitunas.

4. Agregar hojas de albahaca fresca troceadas con la mano.

5. Mezclar el aceite de oliva con el vinagre o el jugo de limón, salpimentar y volcar sobre la ensalada.

6. Integrar suavemente y servir bien fría.

2. Panzanella con melón y albahaca

Una versión fresca de la tradicional ensalada italiana de pan. El melón aporta dulzura y jugosidad, convirtiéndola en una opción ideal para días de mucho calor o para llevar a un picnic.

Ingredientes (4 porciones)

• 2 tazas de pan del día anterior en cubos

• 1 melón pequeño cortado en cubos

• 2 tomates cherry o perita

• ½ cebolla morada en pluma fina

• Hojas de albahaca fresca

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de vinagre de vino tinto

• Sal y pimienta a gusto

Paso a paso

1. Colocar el pan en un bowl grande.

2. Cortar los tomates por la mitad y sumarlos junto al melón.

3. Agregar la cebolla morada y las hojas de albahaca.

4. En un recipiente aparte, mezclar el aceite de oliva con el vinagre, sal y pimienta.

5. Volcar el aderezo sobre la ensalada y mezclar con cuidado.

6. Dejar reposar 10 minutos para que el pan absorba los jugos y servir.